Жаркое из кролика с розмарином (Coniglio al rosmarino)
Жаркое из кролика – популярное блюдо во всех регионах Италии. Существует множество вариаций данного блюда. Жаркое из кролика с розмарином является типичным блюдом Умбрии. Для его приготовления используют специи, оливки и белое вино.
Ингредиенты
- кролик 1
- лук 2 шт
- розмарин 5 веточек
- тмин по вкусу
- шалфей 4 листика
- лавровый лист 1 листика
- оливки 100 гр
- оливковое масло 4 ст.л.
- чеснок 2 зубчика
- вино белое 200 мл
- молоко 500 мл
Процесс приготовления:
- Порезать кролика на части, сложить в миску и залить молоком, разбавленным водой. Добавить в маринад нарезанный крупно 1 луковицу, розмарин 2 ветки, лавровый лист, специи. Оставить на ночь. Затем слить маринад, обсушить мясо кролика с помощью бумажного полотенца.
- Возьмите кастрюлю или сковороду с тяжелым дном, которую можно поставить в духовку. Разогреть оливковое масло и обжарить кролика до золотистого цвета со всех сторон. Добавить нарезанный лук, 3 веточки розмарина, шалфей, соль, перец, специи, чеснок, оливки. Протушить немного. Затем добавить вино. Протушить еще 5 минут на среднем огне.
- Накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку при температуре 180 С на 40 минут. В течение этого времени периодически переворачивать мясо, поливать соусом и проверять готовность мяса. Затем снять крышку и поставить под гриль на несколько минут.
Готовое блюдо: Жаркое из кролика с розмарином (Coniglio al rosmarino)
Автор:
